豆家日記

１０月１３日豆家食堂

平成２３年１０月１３日　豆家食堂
お越しくださって皆さま、ありがとうございました。

いつもより少し早めに準備ができたかな？
と思ったのもつかの間…
営業が始まり、早々からたくさんの方に来ていただき
早速テンパる私・手伝ってくれるお客さま(マスターさん)
ほんとに
いつもいつもいつもありがとうございます！
しかし、まだまだだなぁとちょっと凹みました…


例によって、ごはんの写真をひとつも撮れませんでした…
メニュは

紫ずきん
きぬかつぎのうにそぼろのせ
焼茄子のしょうがあん
秋刀魚のスモーク
たたきレンコンのくるみ和え
牛肩ひも肉の黒ビール煮
鮭のまぜごはん・いくらのせ
きのこの豆乳汁
秋のパフェ
かぼちゃのパウンドケーキ


ありがたいことにほとんど完売
たくさんの「美味しい」「ごちそうさま」をいただけて
とても幸せでした。

今回も、「もっとこうすればよかった」
ということがたくさんあり
早くリベンジがしたいなぁと思ってます。
それまで試作＆修行。

またお知らせします！

秋の豆家食堂

こんにちは。

なんと去年の夏からBlogをほったらかし…
失礼しました。


この１年、私の生活は大きく変わりました。
１１年勤めた会社を３月で退社
引き継ぎ・残務処理などのため、必死の半年を終え
４月からは脱け殻のようにしばらく専業主婦
その間何度か豆家食堂もしました。

５月後半から、飲食店で働きはじめ
自分のトロさに凹みながらも
なんとか目標に向かって進んでいます。

これからは、店で実戦を積みながら
いろいろな勉強・挑戦をしていく所存であります！


店に入ってしばらく、忙しくて出来なかったんやけど
久しぶりに豆家食堂します☆

１０月１３日(木) 19:00〜
豆家食堂＠Common Bar SINGLES

秋の美味しいものたちをご用意します。

今なら秋刀魚・秋茄子・里芋とか…
栗や梨を使ったデザート
お肉ものは新しいメニュにしようかと思ってます。

ご都合よければぜひ。

梅干し

今年も無事、土用干しを終えました。
このきつい日差しの中、少々干しすぎたかな？という気も…
一粒食べてみると、しょっぱいドライフルーツみたい。
疲労回復に良さそう！


去年より塩分を減らし(１２％→８％)
途中でカビが出た時はかなり凹みましたが
義母のアドバイス通り、強めのアルコールで拭いて干したら大丈夫でした！

しかし、来年は１２％くらいにもどそうかなぁ。
何年か置いて、塩がまろやかになるのを目指したい。



今年の梅は、オットのチームメイトにいただきました。南高梅。
梅酒・梅ジュース・梅味噌に。

キジムnight！

今年は７月に沖縄へ帰ることになりました。
海の日の連休前後に夏休みをつけて、４泊５日で行ってきます。

何にも予定を立ててないけど、人も多そうやし近場でのんびり過ごすかも。
中城の素敵なやちむんやさん、陶房火風水さんには行きたいです。

たくさん沖縄食材を持って帰って、やりますよ〜！

７月２４日(土)
『豆家食堂 キジムnight』
19:30〜＠ＳＩＮＧＬＥＳ

オット実家の庭には、たくさんのゴーヤーやナーベラーが成っています。
送ってもらった分はすっかり食べてしまいました。
またたくさんもらって帰るつもりです！
マンゴーも旬でしょうか。
市場でそばや豚も仕入れてきます。
持って帰ったばかりの沖縄の味、ぜひ食べに来てください！


写真は先日、華華のgomaさんがうちに来てくれた時
わが家でのプチキジムnightです。
ナーベラーみそ煮
モーウイの梅味噌
ゴーヤーと玉ねぎのツナサラダ
てびち
と、オリオン☆

楽しいケータリング計画の打ち合わせでした。

ジュジュワ～なニラ饅頭

明日は『ＢＡＲこまめや』＠ＳＩＮＧＬＥＳ

旬のごはんと豆家オススメの逸品をご用意します。
今回は『西遊記』

ということで、大好きな堺正章巨匠主演のドラマ『西遊記』をご紹介します。


料理も西遊記にちなんで中華です。

ニラ饅頭
ピータン豆腐
中華風ピクルス
豚足の煮付
茄子と豚のピリ辛丼
紹興酒シフォンケーキ

こんな感じでご用意しようと思います。
皮から作ったニラ饅頭の試作を、昨日の夜中に食べました。
肉汁ジュジュワ～！で思わずビアを開けてしまいました…

平日夜ですが、お時間あればぜひお立ち寄りください！！


Ｃｏｍｍｏｎ Ｂａｒ ＳＩＮＧＬＥＳ
大阪市堂山町10-16叶レジャービル2F
06-6366-1131
阪急東通商店街を梅田から扇町方面に向かって歩き
アーケードの切れたところを左折
15歩くらい歩いた左手にある花屋さんの2階です。