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豆家日記

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梅干し

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今年も無事、土用干しを終えました。
このきつい日差しの中、少々干しすぎたかな?という気も…
一粒食べてみると、しょっぱいドライフルーツみたい。
疲労回復に良さそう!


去年より塩分を減らし(12%→8%)
途中でカビが出た時はかなり凹みましたが
義母のアドバイス通り、強めのアルコールで拭いて干したら大丈夫でした!

しかし、来年は12%くらいにもどそうかなぁ。
何年か置いて、塩がまろやかになるのを目指したい。

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今年の梅は、オットのチームメイトにいただきました。南高梅。
梅酒・梅ジュース・梅味噌に。
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by mameyap | 2010-08-03 20:56 | その他